Essen bei Yvo, Januar 2015 (Spanische Küche)

yRn7z82eTxDT4q-b4vA6HlfUONBfZNj85MkVUgae8_kSWRxOA2UxN_tQ7KrOhMhc3XywJgj8pYeZPbBWrkFsXY

1. Gang

Queso de Cabra – caramelizado y con naranja

kJoDjG6ZaoUp_j3M8wF42JTem2Kxcb7dDJg98IKsmsg0TyG2pWcs8GxoZ5oFTQ70H7SYS5LFRODHK_wH68ZlG0

2. Gang

Carabinieros “Al Ajillo”

YtnupOWDd6eYQP-yZByzY-fgSYnnVI2U8pMdm3vg2I8

3. Gang

Gazpacho “on the rocks”

izVeyMc6NWZwnAMSAAS9EAs86ofwiOxsGCTCqYfILQ4

4. Gang

Beef Tatar “El Camino”

hefbx9Cwh18fQyeahk43UuiW-QBgvL35V_KIMOuZaTw

5. Gang

La Venera al limon con puré de patata

TWMOLlelBhrUD_3Jf0JG_AVx44E7aoNO0K71K9Z_arM

6. Gang

Ostra Primavera

_DsY6IUYmQdjHoiMibBFoZ4TrTlW_7p8gB4PHBaEKP0pAYUi-JSE9GL8gpkKe3fxFHPMkfYoXaWPmKsnIRw2I0

7. Gang

Pulpo estilo Tempura con Guacamole

UdfzSpFx3UWbG36KRRTpCh9vGLV_JjBFD2-O-wqeZqIFJaHQDIQiYdN_KIJqqyUBghWuEp77I9KWlYyInXfpckdvYgjy29_sGNUPvAXWDMu6eawannGprmZ19xgj11jVs

8. Gang

Arroz negro

k0IekgFBZlbt6Pe3S1dahYugnU1Mb_MJoHuAqlJCL_Qvjwwh75KY6OgqyBqxsfhtjU0-rYmBPafycKfjoiiQ7g

9. Gang

Crema Catalana con Ensaladilla de naranjas

 

 

 

 

 

Essen vom 12.04.2014 bei Fabian

1. Gang

Meeresfrüchtepuddig mit Passionsfruchtsalsa

SONY DSCSONY DSC

2. Gang

Erbsen-Cappuccino mit Crevette

SONY DSCSONY DSC

3. Gang

Weisse Spargeln mit Portwein-Morcheln

SONY DSC

4. Gang

Ravioli con uova

SONY DSCSONY DSC

5. Gang

Pochiertes Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Kerbelpesto

SONY DSC

Dessert

Grandcru-Schokoladenpudding mit Sauerrahm-Chili-Schaum

SONY DSC

 

 

4. Gang: Karibischer Schweinebraten mit einer Pommes Dauphines-Duchesse-Kreation, dazu Quitten-Mousse und Herbstsalat

Kochclub vom 30.11 2013 bei Fabian

Amuse-Bouche: Thunfisch-Tatar auf einem frischen Weissbrottürmchen

Amuse-Bouche: Thunfisch-Tatar auf einem frischen Weissbrottürmchen

Amuse-Bouche: Thunfisch-Tatar auf einem frischen Weissbrottürmchen

1. Gang: Terrine vom Wildlachs mit Räucherforelle

1. Gang: Terrine vom Wildlachs mit Räucherforelle

1. Gang: Terrine vom Wildlachs mit Räucherforelle

1. Gang: Terrine vom Wildlachs mit Räucherforelle

1. Gang: Terrine vom Wildlachs mit Räucherforelle

2. Gang: “Raviuls da trin” (Frische Ravioli mit gedörrten Birnen) mit geriebenem Parmesan und Butterschmelz

2. Gang: "Raviuls da trin" (Frische Ravioli mit gedörrten Birnen) mit geriebenem Parmesan und Butterschmelz

2. Gang: “Raviuls da trin” (Frische Ravioli mit gedörrten Birnen) mit geriebenem Parmesan und Butterschmelz

3. Gang: In Honig glasierte Kalbsmilken auf Thymianpolenta, umrandet von Essigzwetschgen

3. Gang: In Honig glasierte Kalbsmilken auf Thymianpolenta, umrandet von Essigzwetschgen

3. Gang: In Honig glasierte Kalbsmilken auf Thymianpolenta, umrandet von Essigzwetschgen

4. Gang: Karibischer Schweinebraten mit einer Pommes Dauphines-Duchesse-Kreation, dazu Quitten-Mousse und Herbstsalat

4. Gang: Karibischer Schweinebraten mit einer Pommes Dauphines-Duchesse-Kreation, dazu Quitten-Mousse und Herbstsalat

4. Gang: Karibischer Schweinebraten mit einer Pommes Dauphines-Duchesse-Kreation, dazu Quitten-Mousse und Herbstsalat

5. Gang: Kürbispudding mit Brombeerpurée

5. Gang: Kürbispudding mit Brombeerpurée

5. Gang: Kürbispudding mit Brombeerpurée

Dorsch Rückenfilet

Essen vom 28.Februar 2014 bei Yvo

amuse-bouche

Jakobsmuschel mit Ananas und Meerrettichmousse an einer Knochenmark-Kruste

Jakobsmuschel mit AnanasJakobsmuschel mit Ananas

1. Gang

Zweierlei Suppen

Rotranden Suppe mit frischem Ingwer und

Knochenmark-Pastinaken Suppe, serviert im Glas mit frischer Schnurmicchetta

2 Suppen2 Suppen

2. Gang

Champagner-Reis mit Limetten und Peperoncino

Champagner Reis

3. Gang

Frische Ravioli mit Ricotta-Spinat und Spargelfüllung 

Frische Ravioli mit SpargelnFrische SpargelnRavioli mit Spargeln

4. Hauptgang

Dorschrückenfilet mit Rosemarinkartoffeln und Gemüse “a la minute”

Dorsch Rückenfilet

5. Dessert

Schokoladetörtchen mit Meringues-Sombrero, Mango und Schlagrahm mit rotem Pfeffer

Dessert

 

terrine2

Kochclubessen vom 26.10.2013 bei Yvo

terrine2

1. Vorspeise: Kalbsleberterrine mit Mango, Merrettichschaum, Sojasprossen und Zucchettiblüte mit Cognacsülze

tempura2 tempura1

2. Gang: Kürbis- Crevettentempura mit Mangosalt, frischer Michetta und Sojasauce

penne2

3. Gang: Frische Spaghettini mit frischen Steinpilze, Parmesan, Pecorino und Petersilie

lachs2 lachs1

4. Gang: Lachstatar mit Avocado und Dill

pulet3 gratin poulet1

5. Gang: Galletto mit Rosmarin und Trüffel- Kartoffelauflauf

zwetschgen dessert

Dessert: Caramel-Panna-cotta mit Portweinfeigen

_DSC4590 - Kopie

Kochclub vom 8.6 2013 bei Markus

Champignon-Spargelsalat mit dem Broccolischaum-Brot

Gemüseterrine aus Sellerie-Zitrone-Ingwer, Karotten und Broccoli-Basilikum

Gemüseterrine

Ziegenkäseturm mit Nussdeckel auf Stangensellerie

Ziegenkäseturm

Zuccinicrèmesuppe mit Ingwer und Kreuzkümmel

Zuccinicrèmesuppe

Dal mit Chapati, Joghurt und Koriander

Dal

Aprikosenschiffli mit Honig-Kakao-Butter, Orange, Mandeln und Pfefferminze

Aprikosenschiffli